Est. 大正末期 築地 場外市場
Tsukiji · Marutake
丸武
厚 焼 き 玉 子 焼 き
大正末期 創業
一 品 一 鍋
毎朝三時、
鉄鍋の上で生まれる一本。
鰹節と昆布で引いた出汁に、選び抜いた卵を割り入れ、ほのかな甘さを添える。職人が長年の指先で重ねた幾層が、ふくよかな黄金の一本となる。築地の朝に、百年変わらぬ仕事。
Shinagaki · 品 書
お 品 書 き
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其 の 一厚焼き玉子焼
Atsuyaki Tamagoyaki鰹と昆布の一番出汁、卵、ひとさじの砂糖。鉄鍋で幾重にも重ね、しっとりと甘く、口の中でほろりと解ける一本。創業より変わらぬ仕立て。
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其 の 二串 玉
Kushi-tama焼きたての厚焼きを一切れ、竹串に。場外の朝、湯気を立てたまま立ち食いで頬張る — 築地に来た者だけの小さな贅沢。
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其 の 三玉子棒鮨
Tamago Bō-zushi丸武の玉子で酢飯をくるみ、海苔の帯を一文字に結ぶ。手土産にも、夕餉の一品にも。冷めて尚、出汁の香りが立つ。
丸武
Since 大正末期
百年の手焼き
大正の末、築地の朝市に小さな鍋を据えてからおよそ百年。丸武の玉子焼は、四代にわたる職人の手によって、今もひと鍋ずつ焼き上げられている。
店主の家からは、テレビディレクター 伊藤輝夫（テリー伊藤）が育った。幼き日に嗅いだ出汁と砂糖の香りは、店の暖簾とともに今も変わらぬまま、場外の朝に立ち上っている。
毎朝三時、まだ暗い厨房に火が入る。職人が黙々と鍋を返し、夜明けとともに、湯気を立てた一本が店先に並ぶ。派手な仕掛けは要らない。卵と出汁、そして手の記憶だけがあればよい。
Access · 御 案 内
お 運 び の 御 案 内
所 在 地
東京都中央区
築地 四丁目 十番 十号
築地場外市場内
営 業 時 間
- 月 — 土
- 4:00 — 14:30
- 日 曜
- 8:30 — 14:00
- 定 休
- 一月 ・ 八月 休業
