创于大正末期 筑地场外市场
Tsukiji · Marutake
丸武
厚 烧 玉 子 烧
大正末期 创业
一 品 一 锅
每天凌晨三点，
铁锅里诞生的一卷。
用鲣节和昆布吊出的高汤，打入严选的鸡蛋，再添上一丝若有若无的甘甜。老师傅经年累月的手感，让层层蛋液在指尖交叠，化作一枚丰润的金黄玉子。筑地的清晨，百年来，这份手艺从未变过。
Shinagaki · 品 书
菜 单
-
其 の 一厚烧玉子烧
Atsuyaki Tamagoyaki鲣鱼与昆布的头道出汁，鸡蛋，一勺砂糖。铁锅里层层叠起，湿润而甘甜，入口便悄然化开。自创业以来，始终如一的这一卷。
-
其 の 二串 玉
Kushi-tama刚出炉的厚蛋烧，切下一块插上竹签。筑地场外的清晨，趁热气还没散，站着大口咬下去——这是专属于这里的一点小奢侈。
-
其 の 三玉子棒寿司
Tamago Bō-zushi用丸武的玉子卷起醋饭，海苔腰带系成一道直线。无论是伴手礼，还是晚餐添道菜，凉了也依然能闻到高汤的香气。
丸武
Since 大正末期
百年手烧
从大正末年，在筑地早市支起一口小锅开始，丸武的玉子烧已走过将近百年。四代职人，一锅一锅，至今仍亲手烧制。
这家店的店主家里，走出了电视导演伊藤辉夫（Terry 伊藤）。他儿时闻到的出汁和砂糖的香气，至今仍和店里的暖帘一起，在每个清晨的场外巷弄中飘散如初。
每天凌晨三点，天还没亮，厨房里已经亮起了火。师傅默默翻动着锅里的料，等到天色渐明，冒着热气的玉子烧便整齐地摆上了店头。不需要什么花哨的噱头，有鸡蛋、有高汤、靠的是一双手练出来的功夫，就够了。
Access · 御 案 内
到 店 指 引
所 在 地
东京都中央区
筑地 四丁目 十番 十号
位于筑地场外市场内
营 业 时 间
- 周一 — 周六
- 4:00 — 14:30
- 周 日
- 8:30 — 14:00
- 休 业
- 一月 ・ 八月 休业
